Provolone di Arola

Principe della produzione lattiero-casearia di Vico Equense, il provolone di Arola, borgo dell’omonimo comune, è prodotto dai maestri casari con tecnica di lavorazione che si tramanda da padre in figlio. La selezione del latte bovino, la scelta del caglio di capretto, la maestria dei casari e la stagionatura in grotte naturali danno al Provolone di Arola il gusto di un tempo perduto. Le sue caratteristiche sono funzione della stagionatura (da 6 mesi ad oltre 18 mesi), passando da un gusto delicato, floreale e molto intenso ad un gusto piccante e deciso che si evince tipicamente da un leggera occhiatura della pasta e dalla caratteristica “lacrima“.

Prezzo al Kg 36€ – Taglio minimo 1 Kg

(il taglio viene rigorosamente effettuato a mano, per tale ragione il peso potrebbe subire leggere variazioni)