Panettone alle albicocche "Pellecchielle"

Protagonista assoluta di questo prodotto è la “pellecchiella”, una varietà tipicamente campana di albicocca maturata alle falde del Vesuvio, la quale dona al prodotto una lieve acidità che ben si sposa con la delicatezza e i profumi dell’impasto.

Il panettone necessita di una accurata ricerca di ingredienti di altissima qualità, selezionati con l’attenzione che deriva anche dall’esperienza: il nostro lievito madre giunto alla giusta maturazione, un’ottima farina macinata a pietra in piccoli mulini, il burro fresco, il miele delle nostre soleggiate colline, le uova di galline allevate a terra, il profumo inimitabile dei nostri agrumi e delle più pregiate bacche di vaniglia. Tuttavia, il tocco magico al nostro panettone lo danno il tempo per la preparazione dei vari impasti che necessitano di una lenta lievitazione (circa 60 ore) e l’amore per il nostro lavoro.

Panettone da 1000 g